Boun appetito!!

sliva80 @ 18.8.2010, 17:50
Mad-Revolver Реально чуть слюнями не захлебнулся, Андрей!
Буду теперь пытаться делать (если в гости на плов не пригласишь).
Спасибо за рецепт!

попробуй сам приготовить ) настоящий ошпоз получает удовольствие не от готовки и не от самого плова, а от того как его уплетают гости :) первые минут 5 когда ставишь хороший ферганский плов за столом вообще тишина и слышно только усердное жевание :)

Андрюха, помнишь, я говорил когда-то, что ты - герой?
Я врал, ты, сцуко, уже ТРИЖДЫ герой!!

Крассавчег, спасибо за гиперподробную инструкцию!!

Вот немного похолодает на улице - обязательно изготовлю.



P.S. Сам недавно первый раз готовил кролика. Получилось неплохо, но без особого восторга :)
P.P.S.

настоящий ошпоз получает удовольствие не от готовки и не от самого плова, а от того как его уплетают гости

Согласен на все 100%, только это не только ошпоз, но и любой повар, имхо. :)

Boun appetito, ragazzi!

Mike_D @ 18.8.2010, 18:40
Андрюха, помнишь, я говорил когда-то, что ты - герой?
Я врал, ты, сцуко, уже ТРИЖДЫ герой!!

Да я такоооой !

Спасибо парни всем за рецепты тут, обязательно потом всё попробую приготовить. Ибо живу один, а на пельменях надоело сидеть :) Еще хотелось бы узнать кто как маринует мясо, а именно курицу.

OlegMalyshev @ 18.8.2010, 18:59
Спасибо парни всем за рецепты тут, обязательно потом всё попробую приготовить. Ибо живу один, а на пельменях надоело сидеть :) Еще хотелось бы узнать кто как маринует мясо, а именно курицу.

про курей я хз даже. а зачем её мариновать? если для гриля так в ашане продают хороший гриль, точно знаю что куры там непроформалиненые.

а вот по маринованию мяса для шашлыка, это другое дело. могу рассказать как нибудь

Mad-Revolver @ 18.8.2010, 19:02
про курей я хз даже. а зачем её мариновать? если для гриля так в ашане продают хороший гриль, точно знаю что куры там непроформалиненые.

а вот по маринованию мяса для шашлыка, это другое дело. могу рассказать как нибудь

Ну я не из Москвы, и у нас нету хороших грилей. Я специально домой купил себе аэрогриль, и в ней делаю цыплёнка. Про маринад для шашлыка тоже было бы очень интересно почитать.

OlegMalyshev, хорошее мясо лучше совсем не мариновать :)
С аэрогрилем дел не имел - это че за зверь?? Если как в духовке, который обдувает горячим воздухом, то цыпу солишь, перчишь, слегка обмазываешь маслом для корочки. Остальные специи - чисто по вкусу: чеснок, травки разные, карри там..

Очень ВАЖНО - если мыл любое мясо - перед приготовлением его тщательно высушить бум. полотенцем, иначе не будет корочки :)

Удачи!

Mike_D @ 18.8.2010, 22:37
OlegMalyshev, хорошее мясо лучше совсем не мариновать :)

лук нужен как ты тут не будь :)

Mad-Revolver @ 18.8.2010, 23:43
лук нужен как ты тут не будь :)

Ну только в том случае, если речь идет о шашлыке :) Соль, перец, лук и даже немного маслом можно брызнуть... Это и не маринад ваще, а так, специи

Делаю шашлык дома в электрошашлычнице, пальчики оближешь! Мариновать люблю в томатном соке, но чаще традиционно. Главное лук сначала отжать, а дальше испортить сложно.

alexoxol @ 19.8.2010, 1:23
Делаю шашлык дома в электрошашлычнице, пальчики оближешь! Мариновать люблю в томатном соке, но чаще традиционно. Главное лук сначала отжать, а дальше испортить сложно.

а зачем отжать?... сок лука смешиваясь со специями как раз и маринует мясо...

Mad-Revolver @ 19.8.2010, 1:48
а зачем отжать?... сок лука смешиваясь со специями как раз и маринует мясо...

Вы затрах..и, уже кушать хочется.

Mad-Revolver @ 19.8.2010, 1:48
а зачем отжать?... сок лука смешиваясь со специями как раз и маринует мясо...

Не так выразился. :) В смысле не мять только нарезанный лук вместе с мясом, у лучше отжать лук, чтобы он дал сок, и потом уже добавлять мясо, лимон и специи.

sliva80 @ 19.8.2010, 1:53
Вы затрах..и, уже кушать хочется.

да ты сходи поешь уже горемычный :)) что же ты пол дня голодаешь то ))

Mike_D @ 18.8.2010, 22:37
OlegMalyshev, хорошее мясо лучше совсем не мариновать :)
С аэрогрилем дел не имел - это че за зверь?? Если как в духовке, который обдувает горячим воздухом...

Это оно и есть :)

alexoxol @ 19.8.2010, 1:23
Мариновать люблю в томатном соке

Чисто химически - томаты содержат достаточно большое количество витамина С (он же аскорбиновая кислота, как мы помним), который, как и любая кислота, серьезно разрушает структуру волокон мяса :)
Имхо, если ты делаешь маринад из натурального (т.е. сам отжал у помидорки) томатного сока и тебе нравится - на здоровье!! Если пользуешься пакетированным соком - тогда точно лучше соль-перец-лук!!

Mike_D @ 19.8.2010, 12:34
Имхо, если ты делаешь маринад из натурального (т.е. сам отжал у помидорки) томатного сока и тебе нравится - на здоровье!!

А если я и мясо в магазине покупаю, а не сам ножом у хрюшки с шеи срезаю, что делать? :)

что ж вы творите злыдни.... я ж счас на работе слюной изойду О_О

хая всем! С Новым годом! :D

Чет обещал писать сюда, но затормозил)= А ведь интересностей было приготовленно видимо - не видимо :D
Сегодня, по доброй традиции, отработав положенные 11 часов без обеда, разве что пара бутеров с кофе я решил приготовить нечто, вроде плова. Плов-не плов, но рис морковь, лук, мясо и специи там будут(= Начинающим кулинарам на заметку - захотите приготовить плов - выкиньте все свои цептеры-тефали и найдите или:
а) бытовой казан - такая овальная чугунная посудина литров на 5-6 объема с тяжелой крышкой
б) обычная чугунная посудина
На всем остальном плов (при правильном приготовлении) пригорает - поверьте на слово.
Сразу извиняюсь за ненормативную лексику)= В процессе поддал немного(=
Пришел я, значит, домой. Открыл холодильник, достал яйцо... почесал. Закрыл холодильник и поперся до магазина, т.к. на рынок ехать было уже лень.
Итак, нам понадобится
1) Мясо - похрен какое, главное - не меньше полукилограмма. Говядина, свинина, баранина, главное - не курица и не конина. Конина слишком жесткая, а курица не птица баба не человек и нам не годится. Как я выкрутился.
на пол кило мяса:
2) Лук репчатый - полкило
3) морковь грамм 400-500
4) рис 800-900 грамм. не верьте сказкам, что для плова нужен длиннозеренный рис - брехня. круглозеренный рис безо всякой парообработки
Специи
5) черный горошком
6) зира
7) барбарис
Для салата
1) 2 крупных помидора
2) 2 крупных луковицы
3) зелень лук петрушка укроп листья салата кому что в голову взбредет
4) перец. или красный острый или, как у меня, чили в мельнице
5) Олифковое масло + соевый соус
И главный ингридиент - водка!

С подготовкой вроде разобрались. Ну, как сказал Юрий Алексеевич Гагарин: "Поехали..."

Для начала разогреем нашу тару (у меня злоебучая кастрюля, т.к. казан годится только для полевого приготовления) и хуйнем в нее пол литра подсолнечного масла.

пока масло разогревается, режем наш лук полукольцами и промываем его в двух-трех водах, дабы прибить горечь

промыли лук, подсушили его чуткарь на бумажных полотенцах и херачим его в раскаленное масло. С этого момента рядом с посудиной постоянно должна находится приблуда, типа шумовки, чтобы регулярно помешивать лук. Иначе пригорит и все - по миру ваш плов пойдет. Лук будет готовится минут 30-35 на среднем огне. Сильно кипятить его не надо - весь аромат уйдет.

В итоге лук должен быть вот такого цвета, может чуть темнее

Пока кипятится лук приступаем к морковке - крошим ее в не маленькую соломку и отставляем в сторону.

Пока идет возня - наливаем, т.к. одному пить западло - наливаем в два стакана и пьем из обоих.

Приступаем к мясу - я люблю куски по-крупнее, чтобы как укусил, так укусил. И сок сохраняется и жуешь нормально, но здесь кому как удобно полный полет фантазии, как чекрейз АИ в блеф в рыбу с WTS 100 кто во что горазд одним словом.

когда лук подрумянился немного добавляем к нему 5-6 соломок моркови минут на 5, солим перчим по вкусу (но не шибко, т.к. потом еще раз солить будем) и затем кидаем мясо! Также зиру, барбарис и перец горошком. И оставшуюся морковь. Не забываем накатывать по писят грамм под хрустящий огурчик.

Регулярно мешая наше детище шумовкой, ждем минут 10-15 пока мясо не покроется румяной корочкой.

В течение этих 10-15 минут нам нужно промыть рис. Ссыпаем его в тару, включаем воду и моем до посинения примерно в 10-12 водах. Когда вода станет прозрачной - отлично! можно приступать к основе плова. Предварительно вскипятив 800-900 грамм воды (1 к 1 с рисом) засыпаем рис поверх всей нашей вкуснятины и сразу вливаем туда воду.

И еще раз солим. когда уровень воды сравняется с рисом, во первых, протыкаем все наше блюдо до дна деревянной палочкой и мутим вот такую паровую баню, чтобы рис не ссохся, когда будет выкипать вода

И ждем примерно еще минут 50-час.
Пока готовится рис, присутпаем к салату (фоток нет, ибо занят был(=). Режем лук все теми же полукольцами. И промываем его, но на этот раз намного тщательней - раз 7-8. Режем помидоры. Я резал тоже полу-кольцами, т.к. красиво. Крошим зелень, солим, обильно!!! перчим и смешиваем 1 к 1 соевый соус и оливковое масло. Выливаем наш соус в салат - все! идеальный салат для плова готов!

Приятного аппетита!!!

З.ы. К сожалению у меня плов сгорел у ебеням, т.к., в процессе приготовления, пришла хорошая подружка, а у нее был свой план на сегодняшний вечер (целых 3 плана, если быть более точным), коренным образом отличающийся от моего на сегодняшний вечер... Под катом то, ради чего я отказался от отличнейшего плова(= Все отлично, только сижу ща... ем салат...

Блин, на каком хостинге картинки опубликовать? а то чет с имейдшака не грузятся)=