Почти всю прошлую зиму я провел в Португалии (г. Порту) - была хорошая солнечная погода, однако, по словам португальцев, это редкое исключение и обычно в зимний сезон очень дождливо. Купаться в океане с ноября по апрель (как минимум) вообще не вариант, вода очень холодная. Насчет юга ничего не знаю, но там должно быть теплее, т.к. там море, а не океан.