Самуи самодостаточный остров, на Чавенге будет такой же треш и грязь, но можно находить пляжи где вообще никого нет. Из основных приличные Бопхут и Чавенг Нои, на них спокойней, но круче съезжать тупо с дороги к морю и находить небольшие не популярные пляжи, их довольно много по острову, гуглмапс в помощь. В плане инфраструктуры отлично развито все. Дороги норм, много ресторанов, баров, супермаркеты отличные в центре острова, гостиниц и апартаментов валом. Короче есть все инструменты для победы добра над злом.
П.С. с ресторанами старайтесь находить местные (там где тайскую кухню готовят по-тайски, а не под приезжих) и желательно чуть подальше от основных тур зон. это важно.