Вино и фишки

Приятная. 

Вышел на финалку с целью пересидеть хотя бы 1:

Что то я только про фишки да свои микролимиты, про вино пора бы выдать строчки.

Тут и вдохновение появилось и повод: прошёл региональные отборы и участвовал в РКС (Российский конкурс сомелье). Условия просты: нужно выпить максимально быстро 2 бутылки красного и обслужить вооброжаемых гостей вооброжаемого ресторана на время. Шучу конечно, но в каждой шутке есть доля шутки. Давайте разбираться.

Душная подводка:

Для ознакомления можете попробовать посмотреть финал ASI Contest Best Sommelier of Europe, Africa and Middle East 2024. Но я думаю такой контент интересен только людям из сферы. Гляньте хоть одного учатника, поделитесь мнением.

Коннкурсы или соревнования по "спортивному-сомелье" этакие многоборья, где конкурсанты соревнуются в несколько этапов.

Основные, или даже фундаментальные этапы:

1.Теория

Основная масса вопросов конечно же связана с вином, но по всем другим типам напитков также обзательно присутствуют +гастрономия + личности +известные рестораны. География - весь мир. Теория - это база, и от нее зависят многие другие этапы.

2.Слепая дегустация

Участнику наливают в бокал напиток и ему нужно определить что это. Обычно 2 сета по 4-6 напитков, сначала отдельно вино, затем крепкое и другие напитки. Могут быть разные вариации. Если вино, то нужно определить страну, регион, аппеласьон, сорт винограда, год урожая, крепость. Соответственно за попадания начисляют очки. С другими напитками нужно определить тип сырья и тип производства, тип напитка, крепость, выдержку если есть. Тренеруемый навык и форму нужно постоянно поддержить именно такими слепыми дегустациями + без крепкой теории тоже ловить нечего.

Вот что было в отборочном этапе на российском конкурсе в этом году:

3.Сервис

Симуляция работы в ресторане А-класса с высоким уровнем сервиса. То есть нужно сервировать напитки по всем правилам ASI за ограниченное время. Оцениваются множество нюансов и даже софт скилов: общение, умение произвести впечатление, просто внешний вид.

продолжение следует...

dAns @ 10.04.25 

нужно определить страну, регион, аппеласьон, сорт винограда, год урожая, крепость

Хера себе! А 1 млн $ сразу выдают если я всё это угадаю ?

 Ermakov78, 

Не, это вот так устроено: 

Привет! Можешь порекомендовать сухие вина в пределах 1500 рублей из московских магазинов?

Винобзор #2

Новый винобзор вдохновлён трендом из соцсетей: финики+соль+сливочное масло. 

 

Я решил пойти дальше и дополнить это комбо каким-то вином. Скажу сразу, что я не считаю сочетание фиников и масла каким-то разъебным, но прикол в этом точно есть. Сухая текстура интересно играет с нежностью масла, а соль выступает усилителем вкуса. Говорят многое зависит от сорта финика, но в них я не разбираюсь. И не жалейте соли, если тоже решите пробовать.

В качестве винной гастро-пары нужно было подобрать что-то с хорошей сладостью, не уступающей сладости этого фрукта. Всеми любимое итальянское игристое Асти неплохо подойдёт (помимо сладости дополнительная игра текстур за счёт пузырьков), так же можно рассмотреть варианты с креплёными винами, в них часто можной найти перекликающиеся тона сухофруктов: сладкие хересы категории cream, портвейны категории tawny, мадейра. Я же решил попробовать с этим вином:

Einzig & Artig Riesling Kabinett

(Айнциг унд Артик Рислинг Кабинетт)

Германия, Мозель

Бай-ин в Европе ~ €10

Бай-ин в РФ ~ €13

Искать в руме "Перекрёсток" за ₽1299 

Техническая часть:

Ощущение от вина: Кеш стол, сладко выставляешься с випом на флопе с тузами против воздуха, на тёрне немного кислит, так как у него появляются призрачные пара аутов, но финиш-ривер ровный и сладкий, плюст стек. Аромат лимона в меду, спелый персик, дыня. Высокая кислотность балансируется высоким остаточным сахаром. Алкоголь низкий, не чуствуется.

Прекрасно дополняет комбу с финиками: соль и кислотность выступают усилителями вкуса и фруктовость финика и и самого вина усиливаются. Кислотность балансирует сладость, это не кажеться приторным. Получилось хорошо, но лично мне хватило бокала и несколько фиников. Хороший десерт после ужина.

P.S. Для мужчин.

Пить сейчас. Смысла брать на длительное хранение нет.

EV - 86

Винобзор #1

🍷 Винобзор #3

Файнали я попробовал культовое вино, которое не раз светилось в бондиане:

 

 

 

Пробовали с гостями-випами первое и второе вино от Chateau Angelus 2015.

Випы были крепких средних лимитов, могли спокойно позволить себе:

Chateau Angelus 2015

Бай-ин в Европе ~ €250-300

Бай-ин в РФ ~ €1300+

Le Carillon de l'Angelus

Бай-ин в Европе ~ €80

Бай-ин в РФ ~ €400+

К сожалению, попить хорошего вина в рф это -ev, уж очень большая переплата. Под хорошим подразумеваются fine wine - культовые, известные, редкие этикетки вин. Chateau Angelus определённо одно из таких.

Лор винодельни:

Всё началось с винтажного клочка земли. Этот спот расположен прямо в природной чаше-амфитеатре, где звук разлетается на весь виноградник. Когда-то давным-давно (ещё до изобретения будильника айфона), местные крестьяне работали в полях и ловили не одну, а сразу ТРИ колокольные нотификации с ближайших церквей — капеллы Мазера, церкви Сен-Мартен и собора Сент-Эмильона. Ну и люди такие: «анжелюс ( или «благовест»)» — по названию молитвы, которую тогда читали.

На этикетке Château Angélus — тот самый колокол. Винодельня до сих пор семейная, рулят потомки Жана де Буар де Лафоре — чела с королевским бэкграундом (охранял короля) — вышел на пенсию в Сент-Эмильоне в 1782 году, завел жену, купил виноградник и пошло-поехало. 

 

 

Первое и второе вино — чё к чему?

Техническая часть:

Chateau Angelus 2015

Цвет - красное

Содержание сахара - сухое

Регион - Франция, Бордо, Сент-Эмильон

Сорт винограда - мерло 62%, каберне фран 38%

Год урожая: 2015

Производитель - Chateau Angelus

Алкоголь - 15%

Температура подачи - 16-18 C

Le Carillon de l'Angelus 2015

Цвет - красное

Содержание сахара - сухое

Регион - Франция, Бордо, Сент-Эмильон

Сорт винограда - мерло 50%, каберне фран 40%, каберне совиньон 10%

Год урожая: 2015

Производитель - Chateau Angelus

Алкоголь - 14%

Температура подачи - 16-18 C

 

Начали логично -  со второго вина Le Carillon de l'Angelus, то что дешевле. Вино демонстрирует отличное сочетание зрелых тёмных ягод, специй (гвоздика, корица), лёгких минеральных и цветочных нот. Текстура бархатистая, танины мягкие, а структура сбалансированная с хорошей кислотностью, что делает его как приятным в употреблении уже сейчас. Это яркий пример того, как второе вино может иметь собственное лицо и высокий уровень исполнения. Отличное соотношение цена/качество, если говорить о цене в Европе. В России оверпрайс. Пить сейчас и кайфовать.

Chateau Angelus 2015. Один из топовых винтажей, кстати. Похоже на предыдущее, но все статы выкрутили на максимум. Так же в аромате  глубокие ноты чёрных фруктов, а также специи, тёмный шоколад, трюфель и лёгкие цветочные оттенки. На вкус оно полнотелое и яркое, с мощными танинами. Демонстрирует отличную структуру, с элегантной свежестью и долгим послевкусием. Баланс между фруктовостью и пряной глубиной всё ещё лежит на стороне фруктов. Это говорит о том , что у вина всё еще гигантский потенциал для хранения. Не пить, а инвестировать. Или пить и пантоваться в инсте.

EV (оценка) - 98 Chateau Angelus 2015

EV (оценка) - 93 Le Carillon de l'Angelus 2015

Вионбзор #1

Винобзор #2

За 1300 можно долететь до ЕС и купить вино за 300, еще и на круассанчик останется

 ForTheHoner, +купить ещё такую и привезти в чемодане, грамотно "найти применение" = окупили круассанчик

Уважаемые гости блога, хочу затронуть ваши винные и не только вкусы:

7 этапов развития винного вкуса - эта схема условно отражает как меняется винный вкус любителя вин. Конечно это сильное среднестатистическое упрощение, но по личному опыту могу смело сказать, что она работает и имеет право на жизнь. Вот они слева на право:

Сладкие

Сочные

Полнотелые

Элегантные

Игристые

Натуральные

Не вино

Ирония в том, что, пройдя весь путь, в какой-то момент вы снова окажетесь у истоков. Россия и в целом СНГ это не винные страны, соответственно и инициация в вино обычно происходит через другие виды алкоголя, чаще люди сначала знакомятся с пивом, коктейлями, либо даже крепким, а только потом с вином. Соответственно изначально отправная точка у нас это "Не вино". 

Стадия сладких вин

В случае же, когда в семье чаще оказывается на столе вино, нежели водка, этим вино становиться красное полусладклое ака Киндзмараули, или вариант ещё проще - что-то на абхазском. Ну и порой советское прошлое даёт о себе знать  -  кагоры и отечественные креплёные вина то же в категории для сладкоежек. Другой распространённый вариант - если вы пришли к вину через мир коктейлей на джине и водке, скорее всего, вам сначала понравятся сладкие белые и розовые вина. Они просты для восприятия: яркие фруктовые ароматы, лёгкая кислинка и сладкий вкус. Интересный факт: любовь к сладким винам не обязательно проходит с опытом. Многие мастера-сомелье и обладатели титула "Master of Wine" с восторгом признаются в своей привязанности к сладким белым винам, таким как немецкий Рислинг, венгерский Токай или итальянский Вин Санто.

Про немецкий рислинг с остаточным сахаром писал в этом "винобзоре".

Эра сочных фруктовых вин

Не путайте с винами из фруктов, по типу ежевичного и гранатового. Эти напитки относятся к категории не вино.

А вот классическое красное вино рано или поздно покоряет сердца. Оно больше всего обсуждается, оценивается и коллекционируется. На этом этапе идеальными спутниками становятся насыщенные фруктовые красные вина: Зинфандель, Гарнача, Мерло, Мальбек, Шираз. Они мягкие, яркие, иногда немного пряные, и практически всегда на первом плане здесь — сочные фруктовые ноты. Часто в таких винах оставляют небольшое количество натурального сахара (2–5 г/л), чтобы подчеркнуть фруктовость. Мой первый "винобзор" поподает в эту категорию.

Эпоха мощных вин

Когда фруктовые вина уже освоены, приходит время для чего-то более насыщенного: больше тела, больше вкуса, больше всего! Яркие красные и выдержанные белые вина вроде Каберне Совиньон, Сира или Шардоне в дубе кажутся настоящей трапезой в бокале. На этом этапе улучшается ваша способность различать вкусы и понимать, откуда они берутся: например, оттенки ванили или шоколада — это влияние выдержки в бочке. Такие вина популярны во всем мире: Напа-Вэлли, Бордо, Риоха, Баросса, Монтальчино... Многие остаются верны именно этим насыщенным винам, считая их вершиной винного искусства.

Обзор на Chateau Angelus поподает сюда.

Эра изысканных вин (или "стадия Пино Нуар")

Если после мощных вин вы потянулись к более утончённым, поздравляем — вы в меньшинстве. Ваши вкусовые рецепторы тренированы настолько, что вы без труда различаете тончайшие нюансы: цветочные ароматы, специи, лёгкие минеральные ноты. Любимые вина на этом этапе — точечные, как картина в технике пуантилизма: Пино Нуар, Гаме, Неббиоло, прохладный Сира, Карменер, Санджовезе. Среди белых: Грюнер Вельтлинер, Ассиртико, Шабли. Кстати, именно тонкие вина становятся новым символом роскоши: их нужно не просто пить, а уметь понимать. Небольшое предупреждение: эта стадия чревата превращением в "винного сноба".

Стадия игристых вин

На этом этапе вы забываете всё, что знали о вине, и влюбляетесь в пузырьки.

Игристые вина веселы на вид, но за лёгкостью скрывается сложнейший процесс производства с двумя ферментациями и давлением до 7 атмосфер внутри бутылки. Понимание "вторичных" ароматов — хлебные корочки, бисквит, дрожжи — говорит о вашем взрослом винном вкусе. Мечта — шампанское, но на буднях в бокале чаще всего оказываются просекко, креман, кава, кап классик, зект или ламбруско.

Фаза "натуральных" и других вин

Может быть, вы впервые попробовали "пет-нат" (Petillant Naturel) или услышали от сомелье о натуральном вине после признания в любви к кислому пиву. Так или иначе, вы теперь глубоко погружены в мир натуральных, оранжевых, шери, мадер, вин без добавления серы, выдержанных в амфорах — и всех тех вин, которые не подходят под стандартное определение.

Период "ненавижу вино"

И да, бывают моменты, когда вы не можете даже смотреть на бокал вина. Кажется, коктейли и пиво снова звучат заманчивее.

Это нормально. Просто передозировка (особенно знакомо тем, кто работает в индустрии).

Отдохните. Когда придет время, вино снова будет ждать вас. А может, стоит заново открыть для себя сладкий Рислинг?

На последок добавлю, что это развитие происходит,только если вы открыты к новому и не боитесь экспериментировать. Мир вин невероятно огромен. Так что если вам не нравиться вино, то скорее всего вы еще не попробовали свой стиль.

А так, чё пьёте?

Не понял, а где стадия - Портвейн 777 ? 

Bars1986 @ 28.04.25 

Не понял, а где стадия - Портвейн 777 ? 

Это не стадия, это стиль жизни  

 Bars1986, 

 GeorgSLON, Такой вайб?

dAns @ 28.04.25 

 GeorgSLON, Такой вайб?

 

так и есть в РФ начинают с Пива.

Про фишки 

Итоги апреля 2025 - +$550

Отыграл 407 турниров на abi 3,5:

 

Что-то просел по красной. Буду исправлять.

Конкурс - победитель получит 100 usdt.

Листая блоги, заметил, что  большинство здесь ведет разговоры приемущественно о крепких напитках (тяжела жизнь покериста). Но как энтузиаст вина хочу перменить на светлую сторону силы и привлечь внимание как можно больше душ. Поэтому давайте попробуем конкурс-интерактивчик. 

Я выкладываю скришот из фильма/сериала/анимации, а вам нужно написать название картины в оригинале и какой напиток в кадре (страна/название/год, если возможно определить). 

Итого, мы пытаемся выбить:

Название кинокартины в оригинале - 2 балла

Название напитка - 2 балла

Страна производства - 1 балл

Год - 1 балл (не всегда возможно определить)

Очки начисляются первому попавшему в какую-то из характеристик. Максимум можно заработать 6 баллов. Но возможны разные вариации получения очков - допустим первый отписавшийся 100% знает фильм и пишет его, но не знает, что за вино. Он получает баллы за название фильма, а другие отписавшиеся уже могут получить баллы только за остальные детали пазла. + Еще на форуме можно же редактировать пост какое-то время, так что возможны какие-то блефы и полублефы, но это вы уже сами додумывайте. Давайте в тестовом формате поиграем недельку. Итоги подведем 10.05.

Победитель получит 100 usdt.

Чёзафильм №1:

Операция Фортуна: Искусство побеждать.

Chateau Haut-Brion 1984 года.

Осваиваем ИИ. Базовый курс работы с изображениями.