My lifestile blog - Сахалин, покер, без покера, вместо покера..

SamOleg, да бурбон вон тож стоит, Джек, тоже неплохо, но мне шотландские больше по вкусу, особенно с Айлы. Или японские.

 Но ни на те, ни на другие не зарабатываю   Так что уж кушаем, что есть на данный момент  

 традиционный закатик с Брянщины на ночь!

perhaps67 @ 18.07.22 

SamOleg, да бурбон вон тож стоит, Джек, тоже неплохо, но мне шотландские больше по вкусу, особенно с Айлы. Или японские.

 Но ни на те, ни на другие не зарабатываю   Так что уж кушаем, что есть на данный момент  

perhaps67 @ 18.07.22 

Чиваса притащил парень, работал когда-то со мной, помог ему когда-то , ну и вот-сюрприз.

perhaps67, надо просто чаще помогать товарищам, которые зарабатывают на такой виски.

Slavnoslave @ 18.07.22 

perhaps67, надо просто чаще помогать товарищам, которые зарабатывают на такой виски.

для начала надо найти таких товарищей)))

Да не зря говорят Не имей сто рублей а имей 100 друзей.

Ну так получается, что иногда люди чувствуют себя обязанными, без обоснованных причин, я-то помогал своим сотрудникам просто так, без задней мысли и сам уже забыл давно. А кто-то оказывается помнит.

Снова направили на платные блин анализы и платное ж блин узи, причем все в разных местах и в разные дни.. 

А потом снова записываться к врачам, к которым нет талонов.. А когда талоны появятся, эти анализы опять уже устареют, и надо новые, и так все время по кругу. Видимость "оказания медицинских услуг" есть, записи "для галочки" есть. Толку вот только нет.

Медицина у нас конечно ....

Принесли мне сегодня немножко пятиминутки,  угостили со свежего горбушового улова, ну буквально на несколько бутеров.

Вы не знаете, что такое пятиминутка?  
Спросите у сахалинцев и камчадалов!  

Икра "пятиминутка" изготавливается из свежей рыбной икры  (красной рыбы) и по праву считается одним из самых вкусных блюд. 

Кроме того, она сохраняет все натуральные свойства, отчего и очень полезна.

И всем покеристам, профессионалам и любителям, обязательно нужно (при финансовой возможности) включать в рацион этот полезнейший продукт для лучшей работы мозга и более продуктивной игры, чтоб ваш винрейт  всегда был от 100 bb и выше , а ваш ROI рос не по дням, а по часам!  
В отличие от икры консервированной , в пятиминутке каждая икринка буквально тает на языке, взрывая вкусовые рецепторы неповторимым вкусом именно свежайшего продукта!  

Начать  описание процесса, пожалуй, стоит с того, что необходимо достать  из свежевыловленной рыбки самый главный ингредиент — икру. 

Для этого нужно распороть брюхо "самке" и вынуть икру в миску. 

Горбуша, кета, кижуч, сима, нерка — любая красная рыба. 

И соответственно икра тоже красная, отличается по сортам рыб цветом и размерами икринок. 

Вынимaeм  яcтыки c икpoй и пpoмывaeм в вoдe, чтoбы cмыть кpoвь. 

В засолке икры самый длительный процесс - отделение икры от ястыков. 

Если у Вас одна рыбка - можно и вручную поковыряться, а если 5 - 10 рыб и в каждой по 2 ястыка? А если в 10 раз больше?
Ладно, ястыки достали. 

Кстати — японцы лопают свежую икру прямо в ястыках, им нравится. Я пробовал, мне не понравилось.. 

Затем с помощью специальной сетки надо пробить икринки. Сеть должна быть такой, чтобы икринки могли спокойно пройти сквозь нее и очиститься от лишней слизи.

Нe бoйтecь paздaвить икpинки. В cвeжeй pыбe oни oчeнь пpoчныe.
Икpинки бyдyт лyчшe oтхoдить oт плёнки, ecли их oбдaть кипяткoм.
 

В домашних или полевых условиях часто пробивают икру просто на марле. 

Бepём мapлю, cклaдывaeм eё в двa cлoя жeлoбкoм, и нaчинaeм pacкaтывaть пo нeй икpy. Этo нyжнo, чтoбы oтдeлить икpинки oт плёнки. 

Пpoцecc нe oчeнь быcтpый и зaнимaeт oкoлo 10 минyт нa пapy яcтыкoв из oднoй pыбины. Долгая песня.

Ускорение процесса - заливаешь икру  в ястыках кипятком, (не бойтесь, она не сварится, если делать это быстро),после этого икра легко освобождается от ястыков (пленки), выкладываешь на марлю . 

На марле можно "откатать" - лучше делать вдвоем, берете уголки марли (как вытрясают покрывало) и гоняете икру по марле друг к другу. На марле остаются все мелкие кусочки пленки и крови. Дальше можно выложить икру на дуршлаг.

Способ для большого количества икры при отсутствии специальной сетки — более современный. Отделить от общего количества несколько ястыков. Сложить их в кастрюлю с достаточно высокими бортиками. Надеть на ручной миксер мешалки для теста и включить на самую маленькую скорость.
Ястыки наматываются на крючки насадки для теста, а икринки отделяются и не лопаются. Проверить, чтобы все ястыки были обработаны. Вытащить миксер и выкинуть намотавшиеся ястыки (если на них осталось несколько икринок - они легко снимаются пальцами). Еще раз проверить, чтобы в икре не попадались кусочки ястыков . Так же поступить со следующей партией.

Можно очистить икру и с помощью ножа, если нет сетки или марли и икры совсем мало. Положив ястык икры на разделочную доску икринками вниз, обратной стороной лезвия нужно как бы вытолкнуть их из плевы. Лучше начать это действие с края, чтобы не раздавить икру.

Следующий шаг — приготовление тузлука. 

Рыбаки отлично знают значение этого слова. Для тех, кто не "охотился" на рыб, поясняем — это всего лишь раствор для засола рыбы, икры. 

Чтобы сделать этот раствор необходимо вскипятить воду, засыпать туда соль до тех пор, пока она растворяется (не менее 150-200 г соли на литр). Излишки соли выпадут в осадок при охлаждении. 

Тузлук нужно остудить до комнатной температуры, отстоять и слить чистый. Coль мoжнo pacтвopить и в хoлoднoй вoдe, нo yдoбнee в гopячeй. 
В полученный раствор нужно поместить икру и оставить ее на 5—7 минут. 

Дальше с помощью марли необходимо дать тузлуку стечь. 

Засоленная икра завязывается в шар из марли и тузлук стекает. 

В идеале процедура занимает несколько часов, но нетерпеливые могут отделить тузлук от икры при помощи дуршлага, мелкой сетки и т. п. 

И сразу кушать. 

Полученную икру можно смело подавать на стол. 

Кто-то любит намазывать ее на черный хлеб, кто-то предпочитает заворачивать в блин, а кто-то может просто есть ее столовыми ложками.
Хранить такую икру в холодильнике можно не более 3-х дней. 

Однако, как говорят рыбаки, "пятиминутка" не потому, что быстро готовится, а потому, что за 5 минут съедается. 
Единственный минус икры пятиминутки - она долго не хранится, а впрок, как известно, наесться нельзя. 

Поэтому, если икры больше, чем можем слопать дня за три, мы ее замораживаем -  небольшими порциями - на 1-2 раза поесть, ( в небольшие плотные пакетики , можно в баночки, контейнеры), а чтобы икринки не полопались, разморозка потом должна быть очень щадящая - в самом холодном месте холодильника в течение 1-2 суток; после разморозки она тоже долго не хранится, поэтому порции должны быть маленькие. 

После разморозки икринки конечно уже не такие идеально упругие, как у свежей икры, но если икру в марле хорошенько отвесить (не меньше 3 часов)  , икра в итоге получается не слишком жидкая, а вкус икры пятиминутки сохраняется.
Ну а для длительного хранения уже совсем другой посол, консерванты и т. п. 

Икра хранится долго, но на вкус с пятиминуткой ее не сравнить, конечно. 

Пятиминутка — это высшая лига вкуса красной икры. 

Пошел в холодильник, там где-то завалялась банка икры, так вкусно написал...

SamOleg, баночная конечно совсем не то, но тем не менее - приятного аппетита!  

perhaps67 @ 19.07.22 

SamOleg, баночная конечно совсем не то, но тем не менее - приятного аппетита!  

Зато у нас масло еще есть настоящее-люблю икорку на маслице 

SamOleg @ 19.07.22 

люблю икорку на маслице

 вот так?

  Здесь был пост про удачу ..

Но удача и успех - это всего лишь блат в нашем мире. Всегда именно так.

SamOleg @ 19.07.22 

Пошел в холодильник, там где-то завалялась банка икры, так вкусно написал...

Это не то, увы.

mikado, тут дело в том, что попробовать пятиминутку можно только из свежей рыбы, то есть только там, где ее можно поймать и тут же пятиминутку сделать..

perhaps67 @ 19.07.22 

 вот так?

 

 

Именно, да на свежем багетике

mikado @ 19.07.22 

Это не то, увы.

За неимением ....ну а дальше ты в курсях....

SamOleg,   Хлеб белый, а икру можно и черную!

 и по традиции на ночь фото заката..