В любой проге (выбирай по вкусу) есть два основных параметра - кодек и битрейт. Ты выбираешь кодек, типа MP4, DivX, H.264... а потом в нем выбираешь битрейт. Так вот для youtube, и чтобы размер был поменьше, достаточно установить битрейт 300-600 кбпс при размере картинки типа 480 пикселей по ширине. Если картинка больше, типа 600-1000pix по ширине, тогда сделай 700-900 битрейт. Ну и со звуком - его лучше всего жать в mp3, с битрейтом 128кбпс.
Если же ты про ВОД или про видео, где картинка меняется мало, то хватит и битрейта 100-200 даже для HD-видео ) а звук 22,050, моно и 96 кбпс.
Как бы это сделать человеку, который не знает как это сделать?) Гугл мне в помощь, да. Пока копался, сломал голову :)
Может кто знает прогу нормальную и поворотливую?)